Questa è la sintesi delle conclusioni scientifiche dell'Organizzazione Mondiale della Sanità e di altri organismi (soprattutto in oncologia). Secondo specifici studi scientifici, una dieta equilibrata dovrebbe comprendere almeno cinque porzioni di frutta e verdura nell'ambito di una dieta variata.

I benefici delle verdure includono:

• L'apporto di fibra, che facilita il transito intestinale e protegge dal cancro del colon
• Un'alta concentrazione di vitamine antiossidanti (soprattutto nelle piante dal verde più intenso)
• L'assunzione di minerali come il potassio, che aiuta a mantenere la massa ossea, abbassa la pressione sanguigna e previene la formazione di calcoli renali

Per aumentare l'assunzione giornaliera di verdure, mangiale come spuntino lontano dai pasti o aggiungile a vari piatti.